Le bar à cocktails joue un rôle essentiel dans la philosophie durable et l’approche zéro déchet. Les herbes et les légumes non utilisés survivent dans les infusions et les fermentations. L’agriculteur-botaniste, le mixologue et le chef coopèrent étroitement afin de relier les cocktails du menu dégustation aux ingrédients de saison.
Le bar à cocktails propose des places pour les cocktails avant et après le dîner (18h-19h30 et après 22h30).
Les vins européens en biodynamie et les bières artisanales de microbrasseries belges reflètent le même amour du terroir et de l’agriculture éthique.
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