Le bar à cocktails joue un rôle essentiel dans la philosophie durable et l’approche zéro déchet. Les herbes et les légumes non utilisés survivent dans les infusions et les fermentations. Caroline Baerten – WSET certifiée et mixologue – est la créatrice derrière les cocktails botaniques du menu dégustation aux ingrédients de saison.
Les vins européens en biodynamie et les bières artisanales de microbrasseries belges exprime un amour profond du terroir et de l’agriculture éthique.
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