Le bar à cocktails joue un rôle essentiel dans notre philosophie durable et notre approche zéro déchet. Les herbes et les légumes culinaires non utilisés survivent dans les infusions et les fermentations. Nos agriculteurs botanistes, les barmans et les chefs en cuisine coopèrent étroitement afin de relier les cocktails du menu dégustation aux ingrédients de saison. De plus, notre mixologue, Matthieu Chaumont, a créé notre propre Bishop’s London Dry Gin et Mezcal mexicain.

Nos vins européens et nos bières artisanales de microbrasseries belges reflètent le même amour du terroir, de l’agriculture éthique et des techniques innovantes basées sur des traditions vinicoles et brassicoles séculaires.

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