La créativité, le côté éthique par les circuits courts comme un fil conducteur à travers l’humus x hortense. Non seulement dans le menu dégustation, mais aussi dans les meubles sur mesure, les chaises de Alain Berteau, et l’ecojeans bruxellois de Façon Jacmin. Caroline Baerten crée des assiettes exclusives en céramique pour le restaurant, en tant que complément esthétique parfait à la cuisine de légumes.

L’attention aux produits traditionnels va bien au-delà du seul visuel. Humus x hortense veut créer un concept qui maintienne la riche tradition belge de l’artisanat et du design.

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