Botanische mixologie speelt een essentiële rol in de filosofie van humus x hortense rond duurzaamheid en zero waste.
Kruiden en groenten uit de keuken krijgen een tweede leven in maceraties, tincturen en gefermenteerde dranken.
Al in 2016 gaf Caroline Baerten een nieuwe invulling aan mixologie. Geïnspireerd door haar achtergrond als chef-kok noemt ze haar aanpak vloeibare keuken. Een verfijnde, door de keuken geïnspireerde mixologiestijl, gebaseerd op botanisch onderzoek en eetbare ingrediënten uit de natuur. In een tijd waarin wijn de standaard pairing was, durfde ze kruiden mocktails te creëren die perfect aansloten bij de plantaardige gerechten van het degustatiemenu.
Nu, tien jaar later, staat er een nieuwe generatie op.
Joseph Vonck, een gepassioneerde mixoloog uit Brussel, treedt in haar voetsporen en leidt de dagelijkse werking in de cocktailbar.
Humus x hortense gaat een heerlijke toekomst tegemoet.
1 / 1
<
>